高利贷可以起诉借款人，但是法院在处理此类案件时，会依据相关法律规定对利息部分进行严格的审查。

首先，根据我国现行法律，每一借贷年度的借款利率不得超过24%（或按照合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍计算，具体以法律规定为准），超出此限度的利息部分，法律将不予保护。这意味着，如果高利贷者所主张的利息在法定范围之内，那么他们可以通过诉讼途径追回本金和这部分合法利息。

然而，如果高利贷者主张的是超出法定限度的高额利息，法院将不予支持。在此情况下，借款人只需偿还本金及法定范围内的利息，而无需支付超出部分的利息。

综上所述，高利贷者在起诉借款人时，其利息诉求必须符合法律规定，否则将无法得到法院的支持。因此，在涉及高利贷的借贷纠纷中，建议双方在进行借贷行为时就要明确利息的约定，并确保其符合法律法规的要求，以避免后续的法律风险。同时，借款人也应提高法律意识，了解相关法律法规，保护自己的合法权益不受侵害。