针对您车灯被刮到，但对方保险公司以未达到定损标准为由不予认可的情况，您可以按照以下步骤来处理：

首先，了解车辆定损在保险理赔中的关键环节。保险公司会根据其定损标准来判断车灯是否达到更换条件。若他们决定不换，这通常基于他们的内部评估标准。

接下来，如果您对这个定损结果有异议，您可以要求保险公司详细说明其定损的依据和标准。这样可以帮助您更清楚地了解他们的决策过程，并判断其是否合理。

如果您认为保险公司的定损标准不合理，您可以申请重新定损。首先尝试与保险公司进行协商，解释您的观点和理由。如果协商无果，您可以寻求有资质的第三方评估机构进行公正评估。这样的机构通常能够提供更客观、专业的评估结果。

如果第三方评估结果显示车灯确实应该更换，但保险公司仍然拒绝更换，那么您可以考虑采取法律途径来维护自己的权益。您可以向保监会等监管部门投诉，指出保险公司的行为可能违反了相关法律法规或合同条款。同时，您也可以根据保险合同条款，以保险公司违约为由向法院提起诉讼，要求他们按照合理的定损结果更换车灯。

在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。这包括但不限于车灯刮花的照片、维修记录以及第三方评估报告等。这些证据能够直观地展示车灯的受损情况，以及证明保险公司定损结果的不合理性。

总之，面对保险公司不合理的定损结果，您应该积极维护自己的权益。通过了解相关法律法规和合同条款，寻求专业机构的帮助，并提供充分的证据来支持自己的诉求，您有望获得合理的赔偿和解决方案。