起诉并不一定要去对方的户籍地，具体要看案件类型和相关法律规定。
首先，对于合同纠纷，您可以选择向被告住所地或者合同履行地法院提起诉讼。如果合同没有实际履行，但约定了履行地，并且履行地在一方住所地，那么被告住所地和约定履行地法院都有管辖权。如果合同已经实际履行，那么同样可以选择被告住所地或者合同履行地法院管辖。合同履行地的确定有具体规则，例如，如果争议标的为给付货币，接受货币一方所在地为合同履行地。
其次，对于侵权纠纷，您可以选择向侵权行为地或者被告住所地法院提起诉讼。侵权行为地包括侵权行为发生地和侵权结果发生地。需要注意的是，如果是信息网络侵权行为，实施地包括实施被诉侵权行为的计算机等信息设备所在地，侵权结果发生地包括被侵权人住所地。
此外，还有一些特殊类型的案件有特殊的管辖规定，比如保险合同纠纷、票据纠纷、公司相关纠纷以及运输合同纠纷等，这些都需要根据具体情况来确定管辖法院。
总的来说，起诉并不一定要去对方户籍地，而是要根据案件类型和相关法律规定来选择合适的法院。如果您不确定应该向哪个法院提起诉讼，建议咨询专业律师或者法律机构以获取更准确的指导。