职工债权能拿回的具体金额，需要根据实际情况来判断。职工债权主要包括工资、医疗伤残补助、抚恤费，以及基本养老、医疗保险费用等。当企业破产时，职工债权的清偿是优先于普通债权的。

如果企业的资产充足，那么职工债权是可以全额受偿的。具体来说，工资会按照劳动合同的约定发放，医疗、伤残补助等也会按照相关规定进行赔付。对于所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，也会依法进行补缴或退还。

然而，如果企业的资产不足以清偿所有债务，那么职工债权的受偿金额就会受到企业剩余财产多少的影响。在这种情况下，会先支付破产费用和共益债务，然后再清偿职工债权。如果企业剩余财产较多，职工债权可能得到全额清偿；如果剩余财产较少，那么职工债权可能只能按比例受偿，具体比例会根据职工债权总额和可清偿财产的比值来确定。

此外，法律对职工债权有多方面的保障措施。例如，在企业破产程序中，职工债权处于优先受偿地位；如果企业存在违法转移、隐匿财产等行为损害职工债权，可以依法追回相关财产用于清偿；劳动保障监察部门也可以介入调查，对企业拖欠职工债权行为进行查处，并责令企业支付；职工还可以通过劳动仲裁、诉讼途径来追讨债权。

总的来说，职工债权能拿回多少钱，取决于企业的资产状况、债务清偿顺序以及具体的债权类型等因素。在实际操作中，建议职工密切关注企业的财务状况，及时咨询专业律师或相关机构，以维护自己的合法权益。