针对您提出的“老赖找不到人怎么办”的问题，以下是一些建议供您参考：
首先，尽管债务人（即“老赖”）下落不明，但如果您拥有明确的被告信息，包括居住地址和联系方式，您仍然可以向法院提起诉讼。在立案后，由于债务人下落不明，法院通常会采用公告送达的形式来传唤债务人应诉。如果公告期届满后，债务人仍未应诉，法院将会对借贷关系明确的案件进行缺席判决。缺席判决后，尽管债务人仍然下落不明，但您可以向法院申请采取拍卖债务人房屋或财产的方式来清偿债务。
其次，如果债务人下落不明的时间已经超过两年，您可以向法院申请宣告债务人为失踪人。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人下落不明满两年的，利害关系人可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。一旦债务人被宣告为失踪人，其财产将由代管人管理，并且代管人需要从失踪人的财产中支付所欠的税款、债务和其他费用。如果代管人拒绝支付，您可以提起诉讼，并将代管人列为被告。
此外，您还可以尝试查询是否存在债务共同偿还或者连带偿还责任人。例如，如果债务是在婚姻关系存续期间以一方名义所欠，并且能够举证证明借款用于家庭开支或者改善家庭生活等行为，那么应该由夫妻共同偿还。同样地，如果债务上设有保证人，您也可以向保证人主张债权，保证人清偿债务之后可以向债务人追偿。
最后，为了获取更多关于债务人的信息，您可以尝试使用“全国法院被执行人信息查询”平台。这个平台提供了全国法院（不包括军事法院）2007年1月1日以后新收及此前未结的执行实施案件的被执行人信息。通过查询这个平台，您可能会找到一些有关债务人的线索或者执行信息。
综上所述，尽管“老赖”找不到人可能会给您的债权追讨带来一些困难，但您仍然有多种法律手段可以尝试来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。