针对你提到的“离婚协议中约定抚养费每月300元，不包括教育费和医疗费，如果对方起诉你该怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确协议内容：

- 首先，你需要仔细回顾并确认离婚协议中的具体条款，特别是关于抚养费、教育费和医疗费的约定。确保你清楚了解自己的权利和义务。

2. 评估起诉理由：

- 如果对方起诉你，你需要了解具体的起诉理由。是认为你未按时支付抚养费，还是认为你应承担更多的教育费或医疗费？了解起诉理由后，你才能有针对性地准备应诉。

3. 准备证据材料：

- 根据起诉理由，你需要准备相应的证据材料来支持自己的立场。例如，如果你已按时支付抚养费，可以提供支付记录；如果你认为教育费或医疗费应由双方共同承担，可以提供相关费用清单和支付凭证。

4. 应诉策略：

- 在应诉过程中，你要保持冷静和理智，避免情绪化地处理问题。你可以聘请专业律师（比如我）来代表你出庭应诉，或者自己准备充分的答辩材料。在法庭上，你要清晰、有条理地陈述自己的观点和理由，并提供相应的证据支持。

5. 寻求和解：

- 在诉讼过程中，你也可以考虑与对方进行和解。通过协商，你们可以就抚养费、教育费和医疗费的支付问题达成新的协议，从而避免长时间的诉讼和不必要的纷争。

6. 法律后果：

- 如果法院最终判决你败诉，你需要按照判决来履行相应的义务。如果你拒绝履行，法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等。因此，最好还是按判决来履行，避免不必要的麻烦。

总之，面对对方的起诉，你需要冷静应对，明确自己的权利和义务，准备充分的证据材料，并寻求专业的法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以随时向我咨询。