在一般情况下，儿子不能委托妻子代理继承父母的遗产。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 继承权的法定性：

- 继承权是依照法律规定或者遗嘱的指定而享有的权利，它通常具有人身专属性，不能随意转让或委托他人代为行使。

2. 代理制度的限制：

- 代理制度主要适用于民事法律行为，而继承并非一种民事法律行为，而是一种基于身份关系而产生的权利变动。因此，继承通常不适用代理制度。

3. 继承过程的复杂性：

- 继承过程涉及遗产的清算、分配、过户等多个环节，这些环节都需要继承人亲自参与或授权专业机构处理。而妻子作为非继承人，无法直接代理这些过程。

4. 特殊情况的考虑：

- 在某些特殊情况下，如继承人因故无法亲自处理继承事宜，可以通过法律途径（如遗嘱执行人、遗产管理人等）来委托他人协助处理。但这并不意味着妻子可以代理继承，而是需要依据法律规定和实际情况来确定具体的委托方式和权限。

综上所述，儿子不能委托妻子代理继承父母的遗产。如果儿子因故无法亲自处理继承事宜，建议咨询专业律师或相关机构，以寻求合法的解决方案。