在处理民间互助会会头不还钱的问题时，我们可以从多个角度入手，以下是我为你提供的详细解决方案：

### 结论前置

面对民间互助会会头不还钱的情况，你应优先尝试通过协商或调解的方式解决，若协商、调解无果，再考虑通过法律途径如诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据。

### 一、协商解决

1. 直接与会头沟通：首先，你可以尝试直接与会头进行沟通，了解其不还钱的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划，比如延期还款或分期偿还。

2. 寻求第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑寻求第三方的帮助进行调解，比如共同的朋友、亲戚、村里长辈或人民调解委员会等，他们可能能帮助你们双方达成和解。

### 二、保留证据

在处理此类问题时，保留充分的证据至关重要。你应收集并保留好以下证据：

- 书面证据：如会钱章程、约定、借条、收据等。
- 电子证据：如短信、微信聊天记录、电话录音等。

确保这些证据真实、合法、有效，以便在后续维权中使用。

### 三、法律途径

如果协商和调解都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

1. 申请调解：你可以向人民调解委员会等第三方调解机构申请调解，通过专业人员的介入，帮助双方达成和解协议。这种方式程序简便，成本相对较低，且经司法确认的调解协议具有强制执行力。

2. 提起诉讼：如果调解也无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保已准备好充分的证据材料。法院将依法审理并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决胜诉而对方仍不履行还款义务，你可以申请法院强制执行。

### 四、注意事项

1. 诉讼时效：民间借贷的诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。请务必在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能影响你的胜诉权。

2. 合法追债：在追讨欠款过程中，请严格遵守法律法规，不得采取非法手段如非法拘禁、私自扣押他人财产等。

综上所述，处理民间互助会会头不还钱的问题时，你应根据具体情况选择合适的解决途径，并确保在整个过程中保留充分证据、遵守法律法规，以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。