具体来说，起诉欠500元钱的过程需要满足以下几个步骤：
1. 准备证据：收集能证明对方欠款的相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些证据将用于在法庭上证明借款事实。
2. 撰写起诉状：起诉状需要写明双方的基本信息，包括姓名、住址、联系方式等；明确诉讼请求，即要求对方偿还500元欠款；并阐述事实与理由，说明借款的经过等情况。
3. 确定管辖法院：一般向被告住所地基层法院起诉。若被告住所地与经常居住地不一致，则向其经常居住地法院起诉。
4. 立案：携带起诉状和证据前往法院立案庭，按要求填写立案材料，并缴纳诉讼费。
5. 送达与开庭：法院受理后会向被告送达起诉状副本等材料，并安排开庭时间。届时需要按时出庭，陈述主张并提供证据。
6. 等待判决：法院审理后作出判决，若胜诉，对方不履行，可在规定时间内申请强制执行。
虽然从法律层面来说，500元不还可以起诉，但在实际操作中，也需要考虑诉讼成本等因素。如果起诉的成本过高，可能不太值得通过诉讼来解决，此时可以尝试通过协商、调解等方式来解决纠纷。但如果协商无果，债权人仍然有权通过法律途径来维护自己的合法权益。