1. 税收法规要求：根据税收相关法规，无论是企业还是个人，在提供劳务或销售商品后，收取款项时应当开具相应的发票。居间费作为劳务收入的一种，同样需要开具发票以履行纳税义务。不开发票将导致国家税收流失，属于违法行为。
2. 法律责任：如果居间人收取现金而不开具发票，一旦被发现，将面临税务部门的处罚，包括但不限于补缴税款、滞纳金以及可能的罚款。情节严重的，还可能构成逃税罪，需要承担刑事责任。
3. 合规建议：为了避免法律风险，居间人在收取居间费时，应当主动开具发票，并依法纳税。同时，也可以要求付款方在支付居间费时，索取并保存好发票，以备不时之需。
综上所述，居间费收现金不开发票是违法的，不仅可能导致税务处罚，还可能构成犯罪。因此，建议居间人在收取费用时，务必遵守税收法规，开具合法发票。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。