面对对方以各种理由不还钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据，协商解决：

- 首先，要搜集能证明借款关系存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的维权过程中非常关键，是证明债务关系的重要依据。 - 尝试与对方再次沟通，了解其不还钱的真实原因，并协商一个还款计划。这是比较温和的解决方式，既有可能促使对方还钱，也能在一定程度上维护双方关系。

2. 申请支付令或提起诉讼：

- 如果双方债权债务关系明确、合法，并且对方没有提出异议，你可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请向对方发出支付令，要求他在规定期限内偿还债务。 - 如果协商和支付令都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，凭借之前保留的证据，要求法院判决对方还钱。如果胜诉，可在判决生效后申请强制执行，法院会采取多种措施，如查询、冻结、划拨对方的存款，查封、扣押、拍卖其财产等来保障你的债权得以实现。

3. 注意事项：

- 在整个过程中，务必保持冷静理智，避免采取情绪化行为或非法手段追债。 - 加强风险意识和法律意识，未来借贷时谨慎行事，明确借款金额、用途、利息、还款期限等关键条款，并尽可能要求对方提供担保或抵押物，以降低借款风险。

综上所述，面对对方以各种理由不还钱的情况，你应先尝试协商解决并固定证据；若协商无果，则可通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，遵守法律法规和道德规范至关重要。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。