1. 一般情况：根据《民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，都属于夫妻共同债务。对于这类债务，夫妻之间应当共同偿还，不得推脱。因此，如果妻子在贷款合同上签字，她就需要和丈夫一起承担还款责任。
2. 特殊情况：尽管签字通常意味着承担责任，但也存在一些特殊情况。例如，如果有证据证明该贷款并未用于夫妻共同生活，或者明确约定为丈夫的个人债务，那么妻子可以主张不承担责任。然而，这需要妻子承担举证责任，提供充分的证据来支持她的主张。
3. 法律后果：如果夫妻无法按时偿还贷款，银行或其他债权人可能会采取法律措施来追讨债务。在这种情况下，妻子的财产可能会被用于偿债，而且她的信用记录也可能受到影响。因此，在签字之前，妻子应该充分了解贷款的目的、金额和还款计划，并确保自己有能力承担由此产生的责任。
综上所述，妻子在夫妻贷款合同上签字后通常需要承担责任。但这也取决于具体情况和证据的支持。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。