发票签字通常需要三个人签字，具体包括：
1. 实体部门院系或部门公章：这代表了发票已经得到了相关部门的认可或审核。
2. 项目负责人签字/章：项目负责人是经费支出的审批人，其签字确认表示该笔费用是合理且经过批准的。
3. 经办人签字/章：经办人是实际办理报销手续的人员，其签字表示对报销内容的真实性和准确性负责。即使项目负责人同时也是经办人，也不能仅由一人签字，而是需要项目组其他成员作为经办人签字。
这样的签字流程是为了确保报销的规范性和安全性，通过多人审核和签字，可以大大降低错误、舞弊等风险。同时，也符合财务报销的相关制度和规定。