遇到别人欠1000元不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：
首先，尝试协商解决： - 与欠款人进行友好沟通，明确提出还款要求和期限。 - 留存聊天记录、通话录音等凭证，为后续可能采取的法律行动做准备。 其次，若协商无果，可发送催款函： - 以书面形式要求对方还款，催款函中应明确债务金额、还款时间等信息，并告知其不还款的后果。 - 催款函不仅能起到威慑作用，还能作为日后维权的证据。 最后，若上述方法均无效，可考虑走法律途径：1. 准备起诉材料：包括起诉状和相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）。起诉状需写明原告和被告基本信息、诉讼请求、事实与理由。
2. 确定管辖法院：一般是向被告住所地或合同履行地人民法院提起诉讼。
3. 提交起诉并等待审理：将准备好的材料提交给有管辖权的法院，法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理。之后等待法院排期开庭，参与庭审，陈述案件事实，出示证据，进行辩论。
4. 执行判决：若胜诉，而对方仍不履行还款义务，可在判决生效后向法院申请强制执行，法院有权采取多种措施（如冻结、划拨、拍卖等）来强制对方还款。
法律依据： - 合法的借贷关系受法律保护，无论欠款金额多少，债权人都有权通过法律手段维护自身权益。 - 小额借款案适用小额诉讼程序，审理简便高效。 额外建议： - 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。 - 诉讼过程可能会耗费一定时间和精力，需综合考虑成本与收益。 - 若对方确实无力偿还，可探讨分期还款或其他解决方案。希望这些建议能对你有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。