面对别人欠自己钱但尚未达到起诉条件的情况，你可以从以下几个方面着手处理：

1. 收集并整理证据：

- 尽管目前可能还未达到起诉条件，但收集和整理相关证据是非常重要的。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，它们将有助于你在未来达到起诉条件时，迅速且有效地提起诉讼。

2. 与债务人协商：

- 尝试与债务人进行友好协商，了解其还款意愿和能力。你可以提出一个合理的还款计划，或者探讨其他解决方案，如分期还款、减免部分利息等。通过协商，你有可能在不通过法律途径的情况下解决纠纷。

3. 关注起诉条件的变化：

- 起诉条件可能随着时间、债务人行为或你掌握的证据而发生变化。例如，如果债务人后续有还款行为但未完全履行还款义务，或者你发现了新的证据，这些都可能使你达到起诉条件。因此，你需要持续关注起诉条件的变化，并在条件成熟时及时采取行动。

4. 考虑申请支付令：

- 如果债务关系明确且合法，且你能够提供充分的证据证明债务人拖欠债务，你可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种快速解决债务纠纷的方式，如果债务人在规定期限内未提出异议，支付令将具有强制执行力。但需要注意的是，申请支付令也需要满足一定的条件，并且如果债务人提出异议，支付令将失效，此时你可能需要转为通过诉讼途径解决纠纷。

5. 寻求法律援助或咨询：

- 如果你对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效处理纠纷，你可以寻求法律援助或咨询专业律师。虽然目前可能还未达到起诉条件，但律师可以为你提供法律建议，帮助你规划未来的行动方案，并在条件成熟时协助你提起诉讼。

6. 保持耐心和理性：

- 处理债务纠纷需要时间和耐心。在等待起诉条件成熟的过程中，你需要保持理性，避免采取过激行为或与债务人发生冲突。同时，也要密切关注债务人的动态和财产状况，以便在条件成熟时迅速采取行动。

综上所述，面对别人欠自己钱但尚未达到起诉条件的情况，你可以通过收集证据、与债务人协商、关注起诉条件变化、考虑申请支付令、寻求法律援助或咨询以及保持耐心和理性等方式来处理。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。