当别人欠你3000元不还时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：

- 首先，你可以尝试与借款人进行协商，明确表达你对借款的需要，并要求其在一定期限内予以偿还。 - 你可以寻找与借款人共同的好友，一同向借款人索要，以施加压力。

2. 诉前财产保全（可选）：

- 如果担心借款人转移财产，你可以申请诉前财产保全，将对方的账户、房子、车等财产查封，以防止财产转移。 - 这一步并非必须，要结合具体情况及对方的财产情况来决定。

3. 法律途径：

- 如果协商未果，你可以向人民法院提起诉讼，要求借款人偿还欠款。 - 起诉前，你需要准备好民事诉讼状，明确借款事实、金额、还款期限等关键信息，并附上能证明借款关系的证据，如借条、转账记录等。 - 提交起诉状后，法院会对案件进行审理。如果判决借款人还款，但借款人仍不履行，你可以在判决生效后申请法院强制执行，通过法律手段强制对方还钱。

4. 法律依据：

- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。 - 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你有权向人民法院提起诉讼，并有权在判决生效后申请强制执行。

综上所述，当别人欠你3000元不还时，你可以先尝试协商解决；如果协商无果，可以通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。