遇到不赡养老人的情况，可以向多个部门寻求帮助以解决这一问题，确保老年人的合法权益得到保障。以下是具体的途径和建议：

1. 基层群众性自治组织：

- 居民委员会、村民委员会：这些组织具有调解家庭纠纷的功能，能够及时发现并介入不赡养老人的问题，通过沟通、劝说等方式，促使赡养人履行义务。在必要时，可协助双方达成赡养协议。

2. 政府部门：

- 民政部门：作为政府主管社会行政事务的部门，民政部门负责社会救助和社会福利工作。对于因子女不赡养而陷入生活困难的老人，民政部门可以提供必要的救助，如特困人员供养等，并监督和督促赡养人履行义务。 - 老龄工作委员会办公室：老龄办是专门负责老年人事务的政府机构，可以就赡养问题向老龄办咨询并寻求帮助，老龄办可能会协调相关部门为老人提供支持。 - 司法行政部门：对于经济困难或其他符合条件的老年人，司法行政部门可以提供免费的法律援助服务，包括法律咨询、代理诉讼等，帮助老人维护合法权益。

3. 法律途径：

- 提起诉讼：如果调解无果，老人或其代理人可以直接向人民法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。法院将根据相关法律法规作出判决，强制子女承担赡养责任。 - 申请强制执行：在法院判决后，如果子女仍然拒不履行赡养义务，老人可以向法院申请强制执行，通过法律手段确保赡养费用的支付。

综上所述，不赡养老人的问题可以通过多种途径得到解决。建议老人或其代理人根据实际情况选择合适的维权途径，并积极寻求相关部门的帮助和支持，以确保老年人的合法权益得到有效保障。如果您在这方面需要更详细的法律咨询或帮助，请随时向我提问。